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채식 위주 미식 혁명…“사과로 장미꽃 만드니 식감 좋더라”
━ 채식 요리 대가 알랭 파사르 셰프 작은 정원으로 꾸민 ‘알랭 파사르 at 루이 비통’ 팝업 레스토랑 실내 전경과 알랭 파사르 셰프. 최영재 기자 오늘부터 10월 29일
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[맛있는 도전] 전통 채식 레스토랑 ‘두수고방’과 손잡고 채식 재료만 사용한 제품 출시
㈜오뚜기 ㈜오뚜기가 전통 채식 레스토랑 ‘두수고방’과 함께 채식 재료만을 사용한 두수고방 컵밥과 죽 총 8종을 선보였다. [사진 ㈜오뚜기] ㈜오뚜기가 전통 채식 레스토랑 ‘두수고
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농심 '비건미트' 어디까지? 닭다리·가슴살 육질차까지 재현한다 [비크닉]
━ [비크닉]브랜드 소개팅-유홍훈 농심 식재개발실장 안녕하세요. 브랜드 소개팅 전문 정세희 기자입니다. 요즘 비건이 새로운 라이프스타일로 떠오르면서 대체육에 대한 관심도
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식물성 떡갈비·불고기·햄…35조원 ‘초식공룡 시장’ 뜬다
식품 업계가 ‘식물성 식품 시장’에 본격적으로 뛰어들고 있다. 식물에서 추출한 단백질을 고기 형태로 활용하는 ‘대체육’ 사업을 미래 먹거리로 삼은 것이다. 여기에다 ‘K-푸드’의
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채식 떡갈비맛 어때?…35조 ‘식물성 식품’에 K푸드 도전장
식품 업계가 ‘식물성 식품 시장’에 본격적으로 뛰어들고 있다. 코로나19가 장기화하면서 미래 불확실성이 커진 가운데 식물에서 추출한 단백질을 고기 형태로 활용하는 ‘대체육’ 사업
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만두·피자·스테이크…이제 간편식도 '비건'이다, 맛은 어떨까
식품 기업들이 비건(vegan·채식) 식품 사업에 본격적으로 뛰어들었다. 채식 전문 브랜드를 론칭하고, 식물성 가정간편식(HMR)을 활발하게 출시하고 있다. 국내 채식 선호 인구
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사람 나이 80세에 늦둥이 4남매 봤다…총상 이긴 이들의 사랑
에버랜드 큰고니 부부인 날개(수컷, 왼쪽)와 낙동(암컷)이 늦둥이 새끼들과 물놀이를 하고 있다. 에버랜드 경기도 용인 에버랜드 동물원 버드 파라다이스에 경사가 났다. 큰고니(백조
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"괜히 비싼 것 아니다" 8만원대 호텔빙수가 잘 팔리는 까닭
유통업계가 각양각색의 빙수를 내놓으며 때 이른 ‘여름 마케팅’에 열을 올리고 있다. 특히 올해는 사회적 거리두기가 해제되고 처음 맞는 여름인 만큼 카페와 호텔 할 것 없이 더욱
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코로나에 물가까지 ‘부담백배’…술·음료 집에서 ‘제대로’ 즐긴다
집에서 요리를 안주삼아 편안하게 홈술을 즐기는 모습. [사진 유튜브 영상캡처] 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 위세가 꺾이는 추세라곤 하지만 오미크론 등 잇단 변이 출현
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메간 폭스·휴 잭맨도 빠졌다…한류 타고 美 홀린 '진격의 김치'
한국 김치가 서구권으로 영역을 넓히고 있다. 아시아인뿐 아니라 전통 한식이 낯선 서양인의 입맛 공략에 나섰다. 29일 가동을 시작한 대상의 미국 김치공장에서 직원들이 회의를
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[맛있는 도전] 100% 식물성 재료만 쓰는 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친’ 문 연다
농심 농심은 오는 5월 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친(Forest Kitchen)’을 잠실 롯데월드몰에 오픈한다는 계획으로 준비 중이다. [사진 농심] 환경과 윤리를 생각하는 ‘
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반려견 키우는 '육식파', 채식주의 시작은 바로 이것 덕분
반려견을 키우는 성모(32)씨는 최근 채식주의(비건)를 시작했다. 가족 같은 반려견을 키우면서 동물을 먹는 것이 줄곧 마음에 걸려서다. ‘고기 마니아’인 성씨가 그간 엄두도 내지
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[더오래]고기 빠진 샤부샤부 밀키트지만 괜찮아…인생도 그런 것
━ [더,오래] 한재동의 아빠는 밀키트를 좋아해(10·끝) ‘만원의 행복’이라는 예능 프로그램이 있었다. 새천년이 밝았을 무렵 인기를 얻었는데, 연예인들이 만원으로 일주일
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[글로벌 아이] 햄버거 가게의 고기 실종 사건
안착히 글로벌협력팀장 햄버거 식당인데 메뉴 어디에도 쇠고기가 없다면 당신의 반응은 어떨까. 호주 버거 체인 ‘그릴드’의 시드니와 멜버른에 위치한 두 특화매장을 방문하면 맞닥뜨리게
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관습이 뭐가 중요해, 우리집은 5년째 채식...달라진 설 차림상
신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 발발 이후 맞는 다섯 번째 명절이다. 음력 설을 맞아 차례상 준비에 여념 없는 연휴 첫날이지만 풍경은 이전과 사뭇 다르다. 가장 두드러지는
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[식탁 혁명 이끌 대체육 뜬다]‘미닝아웃’ 세대의 힘, 식탁 혁명 이끌 대체육 뜬다
━ SPECIAL REPORT - 미식가의 시조로 통하는 프랑스의 저술가 브리야 샤바렝이 “당신이 무엇을 먹었는지 말해 달라. 그러면 당신이 누구인지 알려주겠다”고 했던
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두부 빚어 코스로 차린 비건 한식, 사찰음식 철학을 담다
━ [이택희의 맛따라기] 정관 스님 세속 제자의 ‘두수고방’ 굳힌 다음 틀에서 바로 꺼낸 냉이 섞은 두부와 일반 두부. 작게 잘라 산초 장아찌를 얹어 코스요리 메뉴로 나온
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[식탁 혁명 이끌 대체육 뜬다]“맛·향·모양 감쪽같지만 육질·육즙은 ‘진짜’와 차이”
━ SPECIAL REPORT 26일 오전 강동구 서울먹거리창업센터에서 닭고기 프라이드와 돼지고기 꿔바로우 대체육 블라인드 테스트를 진행했다. 정준희 기자 최근 대체육 시
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[식탁 혁명 이끌 대체육 뜬다]지속가능한 환경을 위한 선택, 대체보다 식탁 다양성에 초점
━ SPECIAL REPORT ▶일주일에 단 하루 실천이 가져온 큰 변화 이현주 “꼭 고기를 끊겠다고 선을 긋지 말고 실험삼아 간헐적 채식을 해보세요.” 2010년
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[식탁 혁명 이끌 대체육 뜬다]환경·동물복지 고려한 ‘착한 대체육’ 맛 갈수록 좋아져 “2040년 세계 육류시장 60% 차지”
━ SPECIAL REPORT “삼겹살은 그냥 생기는 것이 아니라 지방을 만드는 사료와 근육을 만드는 사료를 번갈아 먹이는 한국인의 비육 기술로 만들어진 것이다.” 음
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[소년중앙] 천년에 걸쳐 한국인의 밥상 지켜온 김치① 과거·현재·미래를 맛보다
■ 과학기술·한류 타고 세계인의 밥상 오른다한식대표 김치 「 한국인의 소울 푸드, 김치. 한식진흥원이 지난해 10월 전국의 만 19∼69세 성인 1500명을 대상으로 진행한 한
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국내 비건 250만 시대, 전문 브랜드 출시에 레스토랑까지
농심의 ‘베지가든 레스토랑’에서 선보일 햄버거. [사진 각 사] 서울 양천구 목동에 사는 박모(29)씨는 요즘 장을 보러 가면 고기 대신 식물성 재료로 만든 햄이나 소시지·동그랑
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비건 브랜드 출시부터 레스토랑까지…채식 시장 불 붙었다
서울 양천구 목동에 사는 박모(29)씨는 요즘 장을 보러 가면 고기 대신 식물성 재료로 만든 햄이나 소시지·동그랑땡을 산다. 박씨는 반려견을 키우지 않고 비건(vegan, 동물성
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내년 유치원도 무상급식…10년만에 부산 유·초·중·고생 34만명 전원 무상급식
2021년 6월 1일 서울 노원구 화랑초등학교에서 학생들이 먹는 채식 급식을 담은 식판. 이날 급식은 콩고기, 두부, 김치, 수박 등 식물성 재료로 만들어졌다. 화랑초등학교는 영